端午佳节

粽子当然必不可少

但粽子虽好，却须吃得放心

【资料图】

随着传统美食制作的工业化

包装手段的精美化

不起眼的粽绳也内藏“玄机”

羊城晚报资料图

专家提醒：不要购买此类粽子

天然纤维绳

天然纤维绳安全性相对较高，如棕树叶、麻绳、棉线等天然纤维。天然纤维如棉线点燃后，散发出纸张燃烧的气味，属于正常焦香味，燃烧后物质为黑灰色粉末状灰烬，细而软。

化学纤维绳

化学纤维绳安全性较差，如尼龙绳、涤纶绳、丙纶绳等高分子化合物，经高温烹煮将产生甲醛、苯等有害物质。化学纤维如尼龙绳点燃后，散发出刺鼻的气味，燃烧后物质呈黑褐色球状硬块，不易粉碎。

塑料包装绳

塑料包装绳是用化工原料制成的，大多由回收塑料制成，其主要成分有聚乙烯、聚苯乙烯和聚氯乙烯，这几种材质的绳子遇热后，会析出甲醛类和二甲烷类毒素。另外颜色艳丽丰富的塑料绳还有添加化学色素，因此长时间烹煮会使其中的塑化剂、调色剂对粽子造成污染，食用过程中导致有害物质的累积，对人体产生一些不健康的影响，安全性相对最低。塑料包装绳点燃后，散发出强烈刺激性气味，燃烧后物质为蜡状的滴下物。

专家提醒

化学纤维绳和塑料包装绳与粽子一起长时间高温蒸煮，会析出甲醛类、二甲烷等毒素， 析出量相对较小，不用过于担心。不过，出于健康考虑，建议消费者尽量不要购买此类粽子，家庭自制粽子或其他美食也尽量不要使用此类材质的绳子，尽可能使用棉线、麻绳等天然纤维材料。

如何挑选到放心食用的粽子

首先，消费者在购买粽子时选择品牌知名度高、信誉好的商家。观察粽子的外观和闻其气味。新鲜、卫生的粽子外观应该完整、没有破损、没有变形，气味应该清香，没有发霉、变质的味道。

其次，要注意食材的新鲜程度。优质的粽子应该使用新鲜、卫生的食材，如肉类等，以确保口感和营养价值。同时，检查包装是否完整。购买粽子时，要检查包装是否完整，如有无破损、变形等情况，以避免食品安全问题。最后，注意保质期和保存方式。购买粽子时，要注意查看保质期和保存方式，如需冷藏或冷冻保存，以确保食品的新鲜度和安全性。

粽子清香淡雅，软糯滑腻，口味丰富。消费者在享受美味的同时，也要注意食用粽子不宜过量，以免消化不良，可以搭配一些清爽的饮品，如茶水、果汁等，促进消化。

这4类人群吃粽子要注意

粽子虽美味，普通人也不能贪多，这4类人群吃粽子尤其要注意：

患有心血管病

以及高血压、高血脂人群

不宜多吃肉粽、猪油豆沙粽等咸粽，避免高脂肪、多油腻食品的摄入。这类粽子会增加血液粘稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血。心血管病人可以吃一些素菜粽子，内馅可用香菇、芥菜沫儿等素菜作原料。

老人、儿童或脾虚人群

这些人群脾胃功能虚弱、胃肠动力不足，应该少吃或不吃粽子，凉粽子更要避而远之。糯米性温滞气，不容易消化，吃多了会加重胃肠负担，容易造成消化不良，引起胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

糖尿病患者

糯米、红枣、蜜豆、豆沙、红糖这一类食物比较容易引起血糖升高，应该尽量少吃粽子。若实在想吃，在血糖控制达标，病情比较轻时，可以少量进食咸粽子或粗粮粽。一般来说，每天进食50克粽子就差不多了，当餐需要减少相应的主食量。同时一定要按时服用降糖药物、监测血糖。

高尿酸人群

粽子内包有鱿鱼、干贝、鲍鱼等海鲜，或香菇等高嘌呤食物时，要特别小心，以免痛风上身。

食一口香粽，饮一杯好茶

建议大家在吃粽子时搭配茶水一起，可以起到很好的解腻消滞作用。还可以根据粽子的种类来搭配茶的种类，这样更能平衡营养、消化等问题，减轻肠胃负担。

甜粽配绿茶

增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。

白粽子配玫瑰花茶

玫瑰花茶有一股淡淡的清香，还能调理血液循环，十分宜人。

咸粽配乌龙茶

如果吃特别油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠、排骨粽等，相配的茶有乌龙茶、普洱茶。它们可以很快化解口感上的油腻和加速粽子中的脂肪分解代谢。

来源：中国妇女报、羊城晚报综合现代快报、广东疾控、健康广东

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